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白金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据分析表明，每百克鲜金针菇中含维生素B253.2毫克，维生素C10.9毫克。每百克干金针菇中含蛋白质13克，碳水化合物52克，矿物质7.56克，还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，食用菌层架，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，因此国外称其为'增智菇'。
在温度23～27度，湿度60％～70％，通气良好的条件下，食用菌层架批发，覆土后7～10天，菌包即会转成红褐色的菌膜，此后管理重点是调节好棚内温度、湿度及通风换气，保持覆土湿润，若覆土层呈白色则太干，早晚应勤喷水，每2-3天喷洒一次菌菇生态宝稀释液，食用菌层架现货，也可每天喷洒。转色后10～15天有许多小菇蕾冒出土层，此时要增加喷水次数，再过3～5天即可采收。
调制好的培养料必须立即进房，进房前可在床上铺一层用0.1%高，或3%，或0.25%新洁尔灭浸洗过的薄膜。进料先铺上层床，再铺下层床，每层厚10~15厘米，天暖薄些，天冷厚些。一般每平方米用料17.5~20公斤。床面必须平整，中部稍高，成龟背形，以利排水。选无霉变的稻草，切成6~10厘米长（也有不切的），食用菌层架批发价，用0.5%石灰水浸泡12小时（有条件的用沸水浸或蒸汽加热处理更好），然后用清水冲淋（不用石灰水泡的不用冲），直至其中淋下的水的pH7.5左右为止。
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